miércoles, 25 de julio de 2012

Macarons...2º intento


Ya han pasado unos meses desde mi primer amago de macarons, la verdad no quedé muy disgustada por el resultado aunque de 24 sólo fueran aceptables 2....pero según el mundo reposteril de la blogosfera es lo normal, es dificil conseguirlo a la primera y es que influyen tantas cosas en estas delicadas piezas de repostería que no ves el momento de volver a intentarlo a no ser que haya alineación de planetas....




Así que pasó el frío y húmedo invierno, que fueron las razones fundamentales para no querer intentarlo, la segunda razón era el miedo a volver a fracasar....y llegó el caluroso verano...Tere y yo con ganas de reposterar (eso existe?), y con la masa de galletas poco manejable con el calor, caímos en  nuestra cuenta pendiente con estos deliciosos bocados y como no...manos a la obra (eso sí... con mucho miedo, muy cautelosas....)




Con la biblia del Macaron por delante y quedándonos con los buenos consejos de muchas blogueras (entre ellas los de Alma ) comenzamos nuestro segundo intento...





Ingredientes:

Nos salieron 36 macarons completos.
- 200 gr de azúcar glas.
- 100 gr de almendras molidas.
- 125 gr de claras de huevos (no me montan las pasteurizadas, así que utilizo las normales).
- 40 gr de caster sugar (es más fina que la glas pero podeis utilizarla).
- Colorante verde en gel.
Para el relleno: Nutella y lemon curd.




En un bol mezclamos el azúcar con las almendras molidas tamizados.
Montamos las claras a punto de nieve, una vez montadas añadimos el sugar caster ( o en su defecto la glas) y seguimos batiendo, agregamos el colorante.
Con una espátula mezclamos con suavidad y con movimientos envolventes con la espátula de arriba a abajo las  dos mezclas.
LLenamos una manga pastelera con un boquilla redonda y ponemos pequeños circulitos de masa sobre papel vegetal en una bandeja del horno; para ayudaros podeis hacer previamente unos circulitos dibujados en el papel para no salirnos ; también venden unos tapetes de silicona especial para macarons... es lo que hemos estrenado en esta ocasión!!!!!




Es una gozada!!! puedes adquirir el tapete sólo o con un kit completo en el que te viene un dosificador de la masa...una monería es de la marca Lekue y mirad lo bien que queda.
Tenemos que dejarlos reposar (aquí viene el paso importante) hasta que se sequen, sólo hasta ese momento comenzaremos el proceso de horneado.
Precalentamos a 170º (cada uno conoce su horno, es aproximado) y horneamos sobre 10-12 minutos.
Es flipante verlos como cobran vida durante el horneado (creo que le pongo demasiada pasión a la cosas...) pero pareciamos dos crías embobadas mirando a través del cristal del horno: Mira, mira le está creciendo el pie al del fondo!!! y al otro también....que bonitos están !!!!!




Así tiene que quedar tras el horneado, aunque me hubieran gustado más altitos....a ver las expertas...¿qué tengo que hacer para eso?
Dejamos que se enfrien por completo en una rejilla sin sacar de la bandeja.
Son muy frágiles y delicados, sacarlos con mucho mimo porque se pueden agrietar.




Y procedemos a ponerle el relleno escogido, utilizar para ello una manga pastelera.




Delicioso!!! espectacular!!!!
Ya no me das miedo Macarons!!! habrá una tercera vez!!!!


sábado, 21 de julio de 2012

Postres en vasitos: Mousse de limón y Panacotta de chocolate blanco con frutos rojos.

Hoy toca entrada que vale por dos!!! y es que en las barbacoas que estoy haciendo este veranito con mis amigos los postres los estoy presentando de esta manera y me encanta!!!!! De esta forma puedes probar más de uno con la cantidad exacta para no agobiarte con un trozo de tarta por delante y deseando hincarle el diente al otro que estás viendo jajajaja, sobre todo a los que son tan golosos como yo y están deseando que el anfitrión deje de poner chuletas en la barbacoa y pasar directamente a los dulces...





Siento que las fotos no sean muy buenas pero las hice sobre la marcha y con unas cuantas  Cruzcampo encima, jajajaja

El vasito de mousse de limón fue una idea sacada del maravilloso blog de Rebeca El dragon de la fresa, ella los preparar como unos pastelitos de mousse de limón y los he tuneado para vasitos.


Ingredientes para 6 vasitos:

- Crema de lemon curd (la podeis preparar casera, en esta ocasión yo la compré)
- 3 sobaos o si tene,os restos de algún bizcocho lo podemos utilizar.
- 150 gr de leche condensada.
- El zumo de 2 limones.
- Medio sobre de gelatina en polvo.
- 2 cucharadas de agua.
- 2 claras montadas.

Esta es la crema de lemond curd que compré en Carrefour, es espectacular, yo preparé la crema casera hace unos meses y adquirí esta por las prisas de tener que preparar muchos platos y que no me diese tiempo, pero con cierto recelo porque casi siempre que compras algo preparado o aromatizado con limón suele tener un toque de sabor a insecticida jajaja.






Preparación:

Cortamos en daditos pequeños los sobaos o el bizcocho y lo colocamos en la base del vasito.
Preparamos el mousse mezclando la leche condensada con el zumo de limón, mientras diluiimos la gelatina con las dos cucharaditas de agua en un cacito, a fuego bajo hasta que veamos que se ha diluido por completo y se lo añadimos a la mezcla de la leche condensada con el zumo, removemos hasta que quede completamente integrado.
Montamos las claras y la añadimos a lo anterior mezclando suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen. Pues así de fácil es prepara este delicioso mousse.
Añadimos una cucharadita de lemon curd a los vasitos y vertemos el mousse encima.
Enfriamos en la nevera al menos dos horas antes de servirlo y en ese momento le colocamos otra cucharadita del lemon curd encima.




Delicioso y fresquito para esta época del año, ñammmmmmmm!!!!!





Pra preparar la Panacotta de chocolate blanco con frutos rojos os enlazo con la entrada que hice en Febrero, aquí teneis la Receta para no hacerme muy repetitiva, lo único que cambia es que en la base del vasito le he troceado unas galletitas caramelizadas tipo Lotus y está decorado con un surtido de frutos rojos en almibar y sirope de fresa...qué bomba!!!!!!




Espero que os gusten esta frescos, dulces y deliciosos postres para vuestras noches de verano.




Hasta el próximo post y quiero compartir con vosotros mi segundo día de vacacionesssssssssssssss!!!!!!!!!

domingo, 15 de julio de 2012

Mucho Beti!!!! Feliz cumple Pablo!!!

El pasado día 12 fue el cumple de Pablete, mi pequeño ya con 6 añitos...ainsssss...parece que  fue ayer....así que este año quise darle la sorpresa de una tarta y unas galletas decoradas muy especiales.



Aquí teneis la tarta que me ha dado tantos quebraderos de cabeza y es que no sabía por donde empezar ...que si fondant, que si el escudo en papel comestible, si ponía las camisetas y en que sitio, el tamaño, el relleno....La verdad que lo único que tenía claro es que fuese un campo de fútbol y del Betis.



Decidí la tarta que fuese de galletas con capas alternas de dulce de leche y chocolate, siendo la última con una cobertura de chocolate crujiente (se me hace la boca agua sólo de recordarlo).




Hice una buttercream y le añadí el colorante verde, usé la boquilla para cesped (la misma que usé en el monstruo de las galletas)
Alrededor coloqué los bizcochitos y un lazo de la bandera andaluza para sujetarlos.




Y el escudo....el escudo....el escudo... todavía no me creo que este fuese el resultado...lo terminé una hora antes del cumple, lo hice de pie en la cocina y estoy alucinada con el resultado, y es que no soy muy mañosa con el fondant, pero estoy que me salgo, jajjajaja, en serio, muy satisfecha del resultado.




Y como ultimo toque... una portería, un par de jugadores y un balón también de fondant.




Pues aquí teneis a mi bético, super feliz con su cumple, aqui lo veis con las camisetas y el número 6 por su cumple.
¡¡¡¡¡FELICIDADES CAMPEÓN!!!!!


domingo, 8 de julio de 2012

Piruletas de queso manchego.

En el tiempo que se tarda en hacer esta entrada es lo que tardé en preparar estos divertidos y deliciosos entrantes. Muchas blogueras los están colgando en sus blogs y es que aparte de originales están deliciosas estas piruletas de queso.





Se pueden realizar del queso que más os guste, dando mejor resultado un queso más curado o un parmesano.

Ingredientes:

Para 12 piruletas.
- 200 gr de queso (yo he utilizado un manchego curadito).
- 12 palillos de madera para pinchitos.
(Es opcional el espolvorearle algunas hierbas aromáticas como orégano, tomillo....)




Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Rallamos finito o pulverizamos el queso, si usamos Thermomix con el vaso cerrado le damos 3 golpes de turbo y programamos durante 15 segundos vel. progresiva de 5 a 10. (recordad que el vaso debe estar seco para que el queso nos quede suelto).
Las bandejas de horno las forramos con papel vegetal y ponemos montoncitos de queso separados unos de otros, yo puse tres montoncitos en una parte de la bandeja y otros tres enfrentados, le colocamos el palillito en el centro del montoncito, si queremos espolvorearle alguna hierba aromática este es el momento.
Horneamos aproximadamente de 8 a 10 minutos, depende del horno, lo vamos observando y cuando veamos los bordes doraditos los podemos sacar.
Los dejamos en la bandeja del horno durante unos cinco minutos, transcurridos eses tiempo los levantamos con cuidadito y ya tenemos...¡ nuestra piruleta!





Me encanta!!!!!!


lunes, 2 de julio de 2012

Ensalada de ahumados


Como lo prometido es deuda aquí os traigo una de mis ensaladas favoritas que suelo hacer mucho en veranito. La primera vez que la probé fue hace unos años en un restaurante que se llama Las Rejas en la playa de Bolonia, en la zona de Tarifa para los que no conozcais esta zona de Cádiz , si teneis oportunidad no dudeis en visitarla, es una de las playas más bonitas del mundo!!!!





Ingredientes:

- 6 patatas medianas.
- 1 cebolleta.
- 2 pimientos rojos asados.
- Bacalao ahumado (yo compro un blister de 80 gr)
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
- 1 lata de melva en aceite de oliva.
- Perejil
- Limón, aceite de oliva virgen y sal para aderezarla.





Cocemos las patatas en agua con sal y las dejamos enfriar; las cortamos en rodajitas y cubrimos una fuente.
Colocamos los pimientos asados en tiras sobre las patatas, añadimos las cebolletas en tiras finitas y colocamos los ahumados.
Agregamos sal al gusto, el zumo de un limón y aceite de oliva.
Espolvoreamos con perejil picado a la hora de servir.




Deliciosa, fresquita y llena de sabor...





Ahí va mi propuesta para este verano, espero que no dudeis en prepararla y me conteis si os ha gustado tanto como a mí.

Os dejo uno de los atardeceres en Bolonia...espectacular...
Feliz mes de Julio!!!!!